Étape 1: Ragoût de boeuf
100 g sans sucre noix de coco desséchée
cubes de boeuf de 600 g (vous pouvez utiliser des orignaux, des élans, des cerfs)
2 tiges de citronnelle
1 feuille de curcuma (c’est dur à trouver, sauf si vous leur cultivés vous-même, omettre si vous n’avez pas)
2,5 cm poids sec galanga
1 - 2 boîtes de lait de coco (pas les boissons de lait de coco)
1 c. à soupe huile de cuisson
cubes de 2 boeuf de Knorr
Pâte :
20 piments d’oeil oiseau séché, ramollir dans l’eau chaude, épépiné (s’il vous plaît utiliser des gants) - vous pouvez également utiliser des piments frais, plus ou moins de la quantité est selon épicé comment vous souhaitez qu’il soit
5 gousses d’ail
1 gros oignon
gingembre frais 2,5 cm
curcuma frais 2,5 cm
Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans un robot mélangeur/culinaire, ajouter un peu d’eau et un peu d’huile, d’impulsion en pâte lisse
Noix de coco sec-frire jusqu'à ce que brun et mis de côté
Faire chauffer l’huile de cuisson et faire sauter la pâte jusqu'à ce que parfumé
Ajouter dans les cubes de boeuf, remuer pour bien enrober
Ajouter le galanga et citronnelle dans la casserole, remuer
Ajouter au lait de coco, remuer, cuire jusqu'à ce que le boeuf soit tendre
Ajouter dans knorr, ajuster le goût (ajouter un peu de sucre ou de cassonade si nécessaire)
Poursuivre la cuisson à chaleur moyenne-basse jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajouter dans la noix de coco séchée, bien mélanger
