Étape 10 : Étape 10
Fermentation active de pêche vin dure 20 à 45 jours. Fermentation termine lorsque : le verrou de l’eau cesse de bouillonner (le gant est dégonflé), il y a une couche de sédiments au fond, moût clarifié partiellement en couches. Il est temps de verser le vin dans un autre récipient à travers un tube étroit, il est important de ne pas toucher les sédiments au fond.