Étape 2: Pesto de tomates et de noix et de basilic
le deuxième remplissage peut également être fait à l’avance, car elle permet de conserver dans le réfrigérateur pendant quelques semaines si couvert dans de l’huile...
Tu as besoin de:
tomates séchées 50 g, les plus secs, ceux qui nage dans l’huile ont probablement été cuits avant
une poignée de noix
environ 50-100 ml d’huile d’olive
2-3 gousses d’ail
un buch de basilic frais (ou autres herbes de votre choix...)
sel et poivre
Coupez les tomates séchées en petits morceaux, cela fonctionne mieux avec des ciseaux de cuisine propre, puis tremper dans l’eau chaude pendant environ 30 minutes pour ramollir un peu, puis les égoutter. Ajouter tous les ingrédients dans un mixer et mélanger jusqu'à lisse, adjoust la quantité d’huile pour obtenir la consistance souhaitée, il est préférable de commencer avec seulement un peu d’huile et ensuite lentement en rajouter jusqu'à ce que le pesto soit agréable et à crémeux, mais pas à s’amincir.
ne laissez pas la couleur brunâtre vous rebute, c’est simplement ce qui se passe lorsque vous mélangez des trucs rouges et verts...
mettre dans le réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire. Si vous n’utilisez pas tous le pesto, il restera bon pendant longtemps dans le réfrigérateur si vous vous assurez que le haut est toujours recouverte d’une couche d’huile.