Étape 2: Nous allons faire ces mauvais garçons
Notre processus peut être divisé en trois phases pour simplifier les choses et vous aider à planifier votre temps bien
Première phase (la protéine défrisant)
- (En option) Retirez la peau de vos cuisses et pilons
- Placez votre viande dans votre récipient de choix
- Couvrir avec du yaourt ou babeurre afin qu’aucun des viandes est piquer sur le dessus
- (Facultatif) ajoutez les herbes hachées et l’ail sur le dessus
- Fermez votre récipient hermétiquement et agiter un peu pour s’assurer que toutes les pièces sont couvertes
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et un maximum de 36
Deuxième étape (le Bombardier de saveur)
- Retirer du yogourt ou du babeurre et rincer doucement à l’eau froide
- Éponger et placez-le sur votre panier
- Mélanger le reste des ingrédients secs dans un bol (avec seulement la moitié du sel inclus)
- Enrober le poulet avec le mélange (recto/verso)
- Masser tout dans le poulet
- Ajouter un autre rond un sel de chaque côté (mon utilisation totale du sel était à environ trois cuillères à soupe après cette étape)
- Laissez-la reposer pendant 15-20 minutes
- Mettre la farine de maïs et de riz dans un conteneur ou un sac de congélation (non séché)
- Placer les morceaux dans le mélange de farine trois à la fois et secouer vigoureusement pour bien enrober
- Retour à la crémaillère
Phase 3 (la friture)
- À l’époque que le poulet est au repos, j’ai tout d’abord chauffer l’huile à 375 ~ (175 C)
- Une fois que l’huile est à température, ajouter les morceaux de poulet de trois à la fois
- Ajuster la chaleur pour s’assurer que la température reste à 375 (175)
- Pilons de cuire pendant 12 minutes
- Cuire les cuisses pendant 14 minutes
- Secouer les excès d’huile et laisser égoutter sur une grille propre (ou juste laver celui d’avant très vite)
- Badigeonner d’huile de piment pour leur donner un petit coup de pied supplémentaire
