Étape 1: Ingrédients - la Base
500ml de bouillon (j’utilise le poulet, mais légumes ou Dashi fonctionnerait tout aussi bien)
pincée de sucre, de préférence doux brun ou de palm pour équilibrer toute épice et ajouter une saveur arrondie
un anis étoilé entier
1/2 cuillère à café de gingembre râpé, d’un pot
1 cuillère à café de Sauce de soja
Certains coriandre fraîche (ou déjà préparées dans un bocal)