Étape 1: Faire la pâte à Pizza
Les étapes suivantes doivent être effectuées deux fois, une fois en utilisant les ingrédients pour la pâte ordinaire et une fois en utilisant les ingrédients pour le gluten free pâte.
10" ingrédients de pâte à Pizza ordinaire :
- 235 g de farine tout usage
- farine de semoule de 59 g
- 3 g de sel
- 4 g de sucre
- 138 g d’eau
- 2 g de levure sèche active
- 18 g d’huile d’olive
- 35 g d’huile de maïs
- 17 g ramolli beurre
6" gluten Free Pizza pâte ingrédients :
- 147 g de farine tout usage sans gluten
- 1,5 g de sel
- 2 g de sucre
- 79 g d’eau
- 1 g de levure sèche active
- 9 g huile d’olive
- 18 g d’huile de maïs
- 9 g ramolli beurre
- Associent une petite quantité d’eau tiède, environ 30 g de levure sèche active
- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol
- Après 10 minutes, ajouter l’eau de la levure et l’eau qui reste dans le bol
- Mélanger jusqu'à ce que shaggy
- Ajouter l’huile, mélanger autant que possible
- Quand le mélange pétrir la pâte pendant 3 minutes jusqu'à ce que complètement combine
- Pétrir dans le beurre pendant environ une minute, sans tout mélanger dans la pâte
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer 6 heures