Étape 16 : cuisson
C’est quand un autre chef m’a donné l’idée de couper le symbole dans la pâte et placer un autre morceau de pâte mince sur le dos (à l’intérieur) comme une sorte de pansement. Eh bien, cela semblait un peu trop fastidieux, alors un gars de la boutique n’étant ne pas un boulanger, j’ai retourné et recoupez le moule deux fois plus à des profondeurs différentes pour voir si la pâte plus épaisse tiendrait mieux l’impression. Pas de joie, que l’approche n’était pas meilleure et faites une tarte moche à la dégustation.