Étape 19 : prouver
Les rouleaux ont besoin pour « prouver » afin qu’ils doublent de taille. J’ai un réglage sur mon four pour cela (une chaleur très douce). J’ai aussi mis un peu d’eau dans le bas du four afin qu’il est agréable et torride - cela les aide à avoir une meilleure croûte.
Si vous n’avez pas cette fonction de four, puis les mettre quelque part chaud (lâchement recouverte d’un sac en plastique pour les arrêter séchage dehors).
Cela prend habituellement environ 40 minutes - vous cherchez à avoir doublé de volume - mais c’est un peu une supposition. Si elles commencent à devenir ridée sur le dessus, puis ils ont atteint leur maximum et commencent à reculer. Idéalement, ne les laissez longtemps - mais ce n’est pas une catastrophe.
