Je suis de la Caroline du Nord - l’ancien état du Nord. C’est un bel endroit merveilleux. Maison de la meilleur BBQ sur la planète.
J’ai migré vers le Nord 100 milles pour le Commonwealth de la Virginie... la belle partie avec les Blue Ridge Mountains, non pas la partie avec tous les gens entassée sur le dessus de l’autre. La vie est bonne ici. J’ai un bon travail, grands amis, souffle vues et un plus lent ne rythme de vie -, mais un problème très évident à ce Tar Heel... aucun bon BBQ. Une fois que vous franchissez la ligne d’État vous chances de trouver un BBQ NC serez inférieurs à slim.
Maintenant nous avons la Caroline du Nord sont très particuliers au sujet de notre BBQ. Je m’explique. C’est un porc, bien acidulée, sucrée, après morsure, humide avec sans sauce - c’est mariné dans du vinaigre de cidre de pomme. La viande devrait le goût de viande et non pas une sauce en charge chimique pas cher-o.
Notre barbecue est simple, éloquent, chic, servis dans une cuillère de gras et pour toujours, il faut pour faire. La plupart des gens que je sais cuisiner leur porc sur une fosse pendant 18 à 24 heures avec une attention régulière à l’incendie. Permet d’être réel - qui a le temps pour cela.
Voici donc comment tricher l’horloge et le rock out un lot tueur d’authentiques NC BBQ en 8 heures avec votre mijoteuse.
