Étape 4: Se réduisent votre melon
Une fois tous le melon dans votre casserole, mettez sur le feu. Vous aurez envie d’obtenir le mélange dans un endroit environ 220 degrés (Vérifiez avec votre thermomètre à bonbons). Que le mélange bout, peu de mousse peut apparaître au-dessus de celui-ci. Enlever périodiquement (son essentiellement les impuretés - Candy Slag) également s’assurer que le melon n’est pas coller aux parois de la casserole comme vous il résument en remuant.
Garder faisant bouillir jusqu'à ce que vous arrivez à environ 1 3/4 tasse de sirop de melon. (c’est pourquoi nous avons mesuré tout d’abord avec de l’eau, alors vous saurez quand son prêt)
* NOTE : Regardez vos températures. Vous voulez le melon se réduit sans le brûler. Comme la concentration de sucres montée que l’eau bout, la température augmente. Vous devrez vous tourner vers le bas la température à maintenir 220.