Étape 2: Faire sauter les légumes
Apporter de la chaleur à moyenne basse et ajouter la Trinité (oignons/poivrons/céleri), environ une cuillère à café de la cajun assaisonnement, 1/2 cuillère à café de sel et faire sauter en remuant occasionnellement. Cuire jusqu'à ce que les oignons dorer et le tout est bien caramélisés et parfumés sur 8-10 minutes.
Dans un récipient à part, chauffer le stock à mijoter
Lorsque les légumes sont bien caramélisées, ajouter les tomates et l’ail et le cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant assez souvent pour s’assurer que l’ail ne brûle pas.