Etape 2: La garniture aux bleuets
4 tasses de bleuets frais *
1/2 tasse granulé blanc sucre ** (plus un peu plus pour saupoudrer sur le dessus)
1 c. à thé Cannelle
1/4 tasse de farine de tapioca ***
1 c. à soupe de citron zeste
Jus de 1 citron (pressé à la main)
Mélanger tous ces ingrédients dans un bol. Mettre de côté.
Vous pouvez constater dans les photos que j’ai oublié la cannelle, donc j’ai saupoudré sur le dessus avant d’éclater la tarte dans le four.
Sur les les bleuets : J’ai toujours utilisé des bleuets frais, mais si congelé est ce que vous avez, par tous les moyens, utilisez-les. Je pense que 5 ou 5 1/4 tasse gelée sera adéquat. Simplement décongeler et égouttez-les préalable.
** Sur le sucre : je n’aime pas une tarte trop sucrée, donc si vous voulez quelque chose de plus sucrés, ajouter d’autres.
Sur la farine de tapioca (connu ainsi que de l’amidon de tapioca): Si vous souhaitez utiliser un autre épaississant, comme la farine, la fécule de maïs ou arrow-root, aller de l’avant. Farine de tapioca et de l’Arrow-root donnera une belle brillance bien que pour les bleuets. Selon la Joie de la cuisson , 1 c. à soupe de farine tout-usage = 1 1/2 c. à thé farine de tapioca = 1 1/2 c. à thé arrow-root et 2 c. à soupe de farine tout-usage = 1 c. à soupe et 1 c. à thé de fécule de maïs.
Additif : J’ai juste arrivé à lire le Manuel de cuisson de Martha Stewart et remarqué qu’elle remplace parts égales farine de farine de tapioca pour épaissir. J’obtiens des résultats contradictoires de googler trop.