Noormahal de Murgh Biryani (poulet Biryani de Kofta) (1 / 2 étapes)

Étape 1: ingrédients

Pour le riz :

  1. 500 g de riz Basmati
  2. 4 cardamomes vertes
  3. 1 feuille de Laurier
  4. cardamome noire 4 cloves1
  5. 1 1/2 c. à thé Shahi jeera / graines de carvi
  6. 1 noix de muscade et le macis
  7. 3 bâtons de cannelle
  8. 10 grains de poivre noirs
  9. 1 c. à soupe huile
  10. Sel au goût
  11. L’eau au besoin

Pour poulet kofta :

  1. poulet haché 500 g
  2. 1 oeuf
  3. 1 c. à thé coriandre & cumin en poudre
  4. 1/2 c. à thé de curcuma, garam masala et poudre de poivre noir
  5. 2 c. à soupe de maïzena
  6. pâte d’ail 1 c. à thé de gingembre
  7. Sel au goût
  8. 1 c. à soupe huile

Pour la sauce Kofta :

  1. 3 c. à soupe huile
  2. 3 gousses de cardamome, 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 2 buis et 1/2 c. à thé de cumin entier
  3. 3 gros oignons, tranchés finement
  4. 4 piments verts, hachés
  5. 1 c. à thé gingembre coller
  6. pâte d’ail 1 c. à thé
  7. 2 tomates rouges hachés
  8. 2 c. à thé poudre de coriandre
  9. 1 1/2 c. à soupe rouge chili en poudre
  10. 2-3 c. à soupe shahi biryani masala
  11. 3 c. à soupe d’yaourt
  12. 1/2 tasse de lait
  13. Sel au goût
  14. Poudre de coriandre hachée

Pour garnir et marcottage :

  1. République fédérale d’Yougoslavie 1 tasse oignon croustillant / beresta
  2. 1/4 tasse de ghee
  3. Feuilles de coriandre, hachées
  4. Lait au safran / couleur: 2-3 c. à thé
  5. Feuilles hachées corainder
  6. Papier d’aluminium pour couvrir le pot de biryani

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