Étape 3: Faire la garniture
Peler et râper la pomme Granny Smith, placer dans un essuie-tout (ou un torchon propre) et essorer sec. J’ai appris de Cook Illustrated que la pectine naturelle de la pomme est un merveilleux épaississant au lieu d’utiliser tous les tapioca qui peut définir la tarte trop.
Ajouter le sucre, le zeste de citron et jus, pomme râpée, tapioca au sol, cannelle, vanille, sel et restant de bleuets pour les bleuets réduites. Laisser refroidir complètement lors de la préparation des pêches.
Si vous possédez un éplucheur dentelé, que vous n’avez pas à faire bouillir les pêches pour enlever la peau, un éplucheur dentelé s’enlève facilement pêchers peelings. Peel, fosse et couper en morceaux de 1/2 pouce, déposer dans le bol et mélangent le tout jusqu'à consistance.