Étape 2 :
Pav brioches - 4
Chutney de rouge - voir recette ci-dessous (2 c. à soupe)
Chutney vert - comme requis (2 c. à soupe)
Pour les vadas :
Pommes de terre bouillies - 2 moyennes
Graines de cumin - 1/2 c. à thé
Piments verts - 1/2 c. à thé haché finement
Graines de moutarde - 1/2 c. à thé
Pâte d’ail - 1 c. à thé de gingembre
Oignon - 1 moyennes hachées finement
Poudre de curcuma - 1/2 c. à thé
Feuilles de coriandre - 2 cuillères à café
Huile - 2 cuillères à café
Pour le revêtement extérieur de Vada :
Farine de besan - 1/4 tasse
Farine de riz - 1 cuillère à soupe
Piment en poudre - 1/2 c. à thé
Sel - au goût
Bicarbonate de soude - une pincée
Huile - pour porter un toast / deep fry
Chutney de l’ail rouge :
Noix de coco - 5 c. à soupe
Piments rouges - 1
Ail - 4 haché finement
Tamarin - 1 c. à thé
Sel - au goût