Étape 1: Outils + ingrédients
Un 5 pintes ou plus grand pot de poêle-coffre-fort
Agitateur (inox/silicone préféré)
Un thermomètre avec une gamme de 80-150° F
long couteau (n’a pas besoin d’être forte, juste le temps, ~ 8" fonctionne très bien)
doseur à liquides
bol pour micro-ondes
petit bol
tamis - vôtre n’a pas besoin d’une poignée
gants caoutchouteux épais. J’utilise « Vrai Blues, » bien les maniques silicone fonctionnent également. Vous allez être gérant fromage 135° F avec ceux-ci, donc n’utilisez pas le genre d’évier de cuisine fine sauf si vous voulez une brûlure
surface de coupe
Assemblez les ingrédients :
Pour la mozzarella :
1 gallon de lait - il * ne * être ultra-pasteurisé. J’utilise bio lait entier pasteurisé régulièrement. Vérifier le carton pour l’étiquette.
Stocker de l’acide citrique - disponible à l’approvisionnement des magasins, ou vérifier votre section locale, en vrac ou un réfrigérateur, d’une coopérative fromagère ou similaire
Présure - disponible aux magasins d’alimentation fromager, ou vérifiez auprès d’un magasin local de végétariennes
Eau non chlorée (jeu de vôtre un jour en avance si vous prévoyez d’utiliser la plaine de l’eau pour laisser le chlore s’évaporer du robinet)
Pour la partie « zombie » :
oignon
ail
tomates en conserve
pâtes de cheveux d’ange
grains de poivre
huile d’olive
vinaigre balsamique
vin (pas nécessaire, mais fait un ajout délicieux à la sauce)