Étape 2: Le Croquembouche : le remplissage
Une fois les profiteroles ont refroidi est temps pour les remplir. Vous pouvez ignorer cette étape si vous voulez, ou tout simplement changez le remplissage pour un autre si vous préférez ça.
Ingrédients (remplissage) :
-taille de M-L 3 jaunes d’oeufs,
-500ml de lait
-6 c. à soupe de blanc sucre
farine de riz-40 g de farine de maïs ou gluant
-FACULTATIF: 1 sachet de mélange de Flan (pour donner plus de texture et vainilla saveur le remplissage)
* Il vous faudra une spatule, poche et une buse allongée
Les étapes de préparation sont les suivantes :
1. mélanger à froid la maïzena, les jaunes d’oeufs, le sucre, mélanger Flan et le lait dans une casserole de taille moyenne. Une fois que tout est intégré, mettre à feu moyen et remuer en permanence. Quand la crème commence à épaissir, retirer du feu et laisser refroidir pendant 10-15 minutes.
2. une fois la farce refroidie, transférer dans une poche avec un bec allongé et prenant les profiteroles un par un, remplissez-le à travers le trou que vous avez effectuée dans la base.
3. laissez le remplissage s’installer dans les couilles pendant 5 minutes.
