Mort de cornichons (5 / 6 étapes)

Étape 5: L’heure du bain !

Si vous voulez faire des cornichons sous pression correcte (qui hypothétiquement durera beaucoup plus longtemps que les cornichons réfrigérateur et être « plateau sécurisé »), vous avez besoin d’acheter un cuiseur à pression. Vous pouvez les obtenir pour environ 60 $. Vous pouvez également utiliser un énorme pot. Ajouter vos pots le pot dans une seule ligne avec les couvercles vissés sans serrer. Si vous avez assez de place pour empiler, mettre un aluminium ou autre plaque de métal entre les lignes. Remplir la casserole ou marmite avec l’eau pour recouvrir le couvercle avec de l’eau 2" au-dessus de la pression. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis retirer à l’aide de pinces de jar (important donc vous pouvez garder vos mains!) Vous entendrez l’air s’échapper les couvercles et chaque maintenant et puis un délicieux « popping » sonores comme les pots de sceller. Si les pots ne mettre en retrait, vous devrez répéter le processus jusqu'à ce qu’ils ont joint. Vos pots ne pourraient pas sceller des raisons : vous ne laissez pas assez d’espace entre le haut de la saumure et le couvercle (n’oubliez pas de laisser libre de 1/4"), vous visser le couvercle trop serré, il y a des trous d’air entre vos marinades et le bocal (utiliser un plastique couteau sur le pourtour pour les sortir de là), le grand Dieu du décapage vous hait.