Étape 4: Er remplir
Les coquilles d’Eclair doivent être refroidis à présent. Pour les remplir, soit pousser un petit trou à l’extrémité ou deux en bas (côté plat) de l’éclair. Vous pouvez faire cela en utilisant la pointe elle-même ou un couteau d’Office. Avec la pointe à l’intérieur de l’éclair, pipe dans une crème pâtissière. Je mets en garde ne pas à être zélé avec cette procédure, car votre éclair pourrait exploser. En outre, pour la présentation plus propre, ne remplissez pas trop. La crème pâtissière finira par sortir si vous le faites. Remplir chaque éclair de cette manière.
Pour les choux à la crème de Profiteroles, vous pouvez les remplir la même manière.
Si vous n’avez pas une poche à douille et embout, couper les sommets hors de vos coques, qu’ils soient eclairs ou choux à la crème. À l’aide d’une cuillère, remplir la cavité de crème pâtissière. Une des photos montre le souffle de la crème car il doit être coupé et l’image plus sombre illustre la cavité à l’intérieur de la coquille qui vous permettra de remplir.
Une fois que vous avez rempli chaque coquille par votre méthode préférée, disposez-les sur une assiette ou une assiette vous servirez eux sur quelle que soit. C’est crucial pour le produit si vous avez coupé le haut, car il minimise les empreintes digitales sur la ganache et la présentation malpropre. Une fois que vous avez arrangé eux, tester la ganache pour s’assurer il n’a pas refroidi et commencé à mettre. Si oui, doucement il chauffer de nouveau. Tremper le dessus de chaque produit dans la ganache, Agiter délicatement l’excès et puis placez-le sur la plaque encore une fois, ou sur le dessus de son compagnon.
Vous avez terminé. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver ces découvertes dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si vous ne servirez eux pendant plusieurs heures, mais voulez qu’ils soient plus près à la température ambiante, puis conservez-les au réfrigérateur pour éviter les abus de température et la durée (la crème pâtissière est périssable) et retirez-les environ une heure avant de servir. Vous aurez besoin pour faire cela pour coïncider avec le démarrage ou l’entrée en fonction comment rapide ou lente vous voulez prendre les choses du temps.
Si vous avez des restes coquilles, que vous n’avez pas besoin de les garder dans un contenant hermétique. Vous pouvez les utiliser un jour de plus, mais ils ne suivent pas bien pour plus. Vous voulez vos pâtisseries à déguster aussi frais que possible, mais si vous avez un penchant le lendemain matin, juste tremper les coquilles vides dans le chocolat et manger avec une petite cuillère de crème pâtissière. Les Choux au four a tendance à être hygroscopique et va sucer toute l’humidité autour d’elle les rend souple et caoutchouteuse.
