Étape 2: Size Matters
Diriger des lignes de 3 pouces de Choux en même, alternance de lignes. Lorsque vous commencez à canaliser, notez la taille du haut de la ligne et réglez votre pression sur la poche à douille pour rester près de la même largeur. Le produit final au four a une forme de sablier si vous n’avez pas. Comme vous êtes vers la fin, arrêtera de presser le sac et la tirer vers l’avant, un peu créer une petite queue. Si vous ne pouvez pas manœuvrer cela, ne dois aucuns soucis, je vais vous dire comment assurer que vos queues tall collera que vous cesserez de tuyauterie.
Si vous utilisez un scoop, suivez les mêmes instructions pour les lignes droites, alternance. Ceux-ci ne seront pas en forme d’éclair, ils seront des choux à la crème. Ou si vous souhaitez toujours utiliser un nom de fantaisie, Profiteroles. Si vous utilisez deux cuillères, utilisez le bol d’eau et plonger les cuillères dans l’eau avant de creuser la pâte. Il aidera à s’en tenir. Évider avec une cuillère et utilisez l’autre pour racler la pâte vers le bas et sur le parchemin. Re-plonger la cuillère.
Si vos formes sont à la recherche un peu rude, vous pouvez tremper un doigt dans l’eau et lissent des conseils longs ou des bits hérissés. Choux est très indulgent.
Remarque sur les photos comment alternent les lignes. Cela doit permettre la circulation d’air suffisante entre le produit qu’il cuit afin que chacun cuit uniformément.
Si vous rencontrez des problèmes ou ne sont pas aimer la façon dont vos formes sont à venir, utiliser une spatule (pas celui avec les fentes pour faire basculer les oeufs ou les crêpes) à racler la pâte et la remettre dans le sac/bol. Vous pouvez travailler la pâte un peu plus souvent cette façon ; mais n’oubliez pas, plus vous travaillez avec lui, il deviendra le plus difficile et moins souhaitable votre produit ressemblera et déguster.
Faites cuire vos Choux pendant 15 minutes, puis réduire votre degrés de 25F/15C chaleur et cuire un autre 5. Vous souhaitez sécher les coquilles donc ils résisteront être rempli et trempé dans le chocolat. Ils devraient être très bruns. S’il vous plaît gardez un oeil sur eux, car chaque four, même dans une cuisine professionnelle, est différente.
