Étape 3: Chocolat chaud
Une Ganache simple a un ratio de 1:1 de crème au chocolat. Ganache a un nombre fou d’utilisations.
Chauffer votre crème jusqu'à ce qu’il fait très chaud, mais ne pas brûler ou faire bouillir. Retirer du feu et versez dans l’ensemble du chocolat vous mesuré. Laisser reposer pendant une minute. Avec un fouet ou une cuillère, commencer à brasser lentement depuis le milieu du mélange. Cela ressemblera entrelardées et brisé. C’est parce que chocolat et liquides n’aiment pas mélanger bien dans un premier temps. Cependant, avec le temps, température et Agitation vous trouverez bientôt vous-même avec un produit doux et merveilleux. Garder en remuant en veillant ne pas à patauger, vous créez une émulsion ici tout comme lorsque vous faites la mayonnaise ou vinaigrette. Lorsqu’il a été associé et ne recherche plus strié, il se fait et peut être mise de côté.
Si le chocolat n’a pas complètement fondu, retourner à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu’elle devienne lisse et il n’y a pas de morceaux non fondus.
