Étape 1: ingrédients
Farine
Il y a beaucoup de variations là-bas sur son remplacement par la farine de blé pour une cuisson libre de gluten, mais je n’utilise que des ingrédients faciles à trouver.
J’utilise le mélange sans gluten de la farine de riz, fécule de tapioca et fécule de pomme de terre (pas de farine de pommes de terre), ainsi que la gomme de xanthane/guar (c’est une partie importante de la cuisson libre sans gluten, pour imiter la masticabilité des produits de boulangerie normales).
Le ratio pour ces farines sont :
Farine de riz : fécule de tapioca : amidon de pomme de terre = 4: 1: 1
(Donc pour 1 tasse, vous aurez besoin de 2/3 tasse de farine de riz, fécule de tapioca de tasse de 1/6 et 1/6 tasse de fécule)
1 tasse de cette farine de gluten free, mélanger, ajouter 1 c. à thé de gomme de xanthane/guar.
Produits laitiers
Recette de "brownie" comprend généralement le beurre fondu. Pour remplacer le beurre, vous pouvez utilisez de la margarine. La plupart des margarines sont à base de soja, alors que j’ai besoin de substitution exempt de soja, alors j’ai utilisé l’huile végétale à la place.
Oeuf
Vous pouvez remplacer l’oeuf avec un certain nombre de choses, mais j’ai choisi la purée de fruits. Pour cette recette j’ai utilisé commerciale compote de pommes, mais même dans d’autres occasions, que j’ai utilisé, avocat, banane, citrouille, mélange banane-avocat, avocat-banane-fraise mix, mix de banane-papaye, râpé de carotte ! Vous pouvez être créatif avec la substitution de l’oeuf.
Remplacer 1 gros œuf avec 1/4 tasse de cette purée de fruits.
OK, voici la liste des ingrédients :
100 ml d’huile végétale
1 oz de cuisson chocolat (ou 1/4 tasse de cacao en poudre)
1 tasse de sucre (j’ai utilisé le sucre brun foncé)
1/2 tasse purée de fruits (correspond à 2 gros oeufs)
1 tasse de mélange de farine gratuite sans gluten
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé de poudre à pâte (cela rendra votre brownie cakey. Si vous préférez dense et fudgy brownie, omettez cela)
