Mayonnaise à l’ail maison Herbonnaise herbe

Voici mon expérience et la première tentative à faire mayonnaise maison.

Mayo est une émulsion d’huile ce qui est des gouttelettes d’huile minuscule suspendues dans un autre genre de liquide, généralement un acide comme le jus de citron ou du vinaigre.  Lécithine trouvée chimiquement dans les jaunes de œufs et la moutarde aide à stabiliser l’émulsion.  Air incorporé dans le mélange rend léger et crémeux.

ATTENTION : L’utilisation des appareils de cuisine avec lames qui tournent plus de 2 milliards de paquets RPM est dangereuse.  Savoir ce que vous faites dans la cuisine et nettoyez le gâchis par la suite.

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