Étape 2: Préparer la saumure et remplir les bocaux
Mélanger le vinaigre, le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition sur feu vif, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, retirez les bocaux chauds de canner et diviser les sel, oignons, mélange de graines de cumin et de moutarde également entre les bocaux. Ajouter les betteraves.
Napper les betteraves à dans 1/2 pouce de jante mélange de vinaigre bouillant. Essuyer les couvercles de bocaux, placer les couvercles chauds sur les pots et doigt de bandes de vis serré.
Processus de 30 minutes dans l’eau (début compter quand l’eau bout) bouillante pour pots de pinte et 35 minutes pour les bocaux de pinte. Laissez les bocaux s’asseoir dans l’eau 5 minutes, retirer et laisser refroidir sur une grille ou un torchon. Laisser reposer, sans bouger, pendant la nuit, ou au moins de 12 heures, avant de l’étiquetage et le stockage.
J’aime laisser le cornichon de betteraves pendant deux semaines après la mise en conserve pour que toutes les saveurs se développent complètement avant d’utiliser ou de donner en cadeau. Betteraves marinées peuvent être conservés, loin de chaleur et de lumière, jusqu'à un an.
