Canning peut être un passe-temps écrasant d’entrer dans, heureusement il y maintenant livres dédiées au petit lot préservant donc il ne faut pas s’engager à mettre en place des dizaines et des dizaines de bocaux. Cette recette de betteraves et d’oignons marinée du livre de Ellie Topp le livre complet de petits lots Preserving : plus de 300 recettes à utiliser toute l’année est l’une des recettes j’aime faire et finit par faire des lots multiples comme le marché de saison se termine. Alors que les betteraves rouges habituels regarder et délicieux, j’adore quand je peux trouver des betteraves (jaunes) or, ou bonbons surtout betteraves stripe (Chioggia) qui ont l’air tellement jolie, assis dans le liquide dans un récipient de décapage.
Je n’aime pas l’anis étoilé, que l'on trouve souvent dans les recettes de betteraves marinées, j’aime que cette recette est très basique ; à l’aide de sucre juste, vinaigre de cidre, eau, sel, graines de cumin et de moutarde, mais la saveur aigre-douce qui va si bien avec la truculence de betteraves convertit cette un grand cornichon. Ajouter les oignons grelots, ou ma préférence, en dés oignons rouges ou échalotes, ajoute un peu de mordant pour les cornichons.
Quand je me sens très fatigué, rien ne me rend plus heureux que d’ouvrir un pot de quelque chose que j’ai mis en conserve comme un plat d’accompagnement facile à dîner. J’espère que vous allez essayer cette recette de betteraves et d’oignons marinée bientôt, profitez !
Donne 4 chopines (j’ai souvent doubler les ingrédients dans cette recette et obtenez 6 ou 7 pintes, si vous avez accès à beaucoup de betteraves, je suggère de doubler le lot.)
Recette de : le livre complet de la préservation de petits lots : plus de 300 recettes à utiliser toute l’année par Ellie Topp
