Étape 1: Rassembler et préparer les ingrédients
Vous aurez besoin :
10 -15 petites betteraves
2 tasses de vinaigre de cidre
1 1/2 tasse de sucre granulé
1/2 tasse d’eau
1 tasse petits oignons entiers, pelés (je préfère utiliser découpé échalotes ou dés oignon rouge)
2 c. à thé de sel de décapage
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de moutarde graines
J’ai déjà cuit les betteraves avant de prendre des photos. Si vous devez faire cuire les betteraves, voici comment : dans une grande casserole d’eau laisser mijoter betteraves pendant 25 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient tendres (petites betteraves sera fait plus vite, une fois que vous pouvez facilement glisser un couteau d’Office en eux, enlevez-les à une pâté de serviette bordée). Égoutter, rincer à l’eau froide de betteraves ujnder et enlever les peaux (avec des gants gardera votre tache mains libres). Si vos betteraves sont très grandes, les couper en moitiés ou en quarts.
Si vous souhaitez conserver les différentes variétés de couleurs différentes de betteraves, vous aurez besoin de les cuire séparément ou les couleurs vont saigner ensemble. J’ai bouilli le petit tas de betteraves Candy Stripe (Chioggia) dans une petite casserole, cuisiné les betteraves dorées dans mon autocuiseur et bouillir les betteraves rouges. J’aime vraiment mes betteraves, de cuisson sous pression en particulier avoir des couleurs différentes, j’ai été en mesure d’obtenir toutes les variétés cuites en même temps afin de procéder à la mise en conserve en même temps, je pourrais.
Mélanger le sel décapage, oignons, cumin et graines de moutarde ensemble dans un petit bol jusqu'à consistance.