Étape 1: méthode
1. couper les deux type de mangues en petits PC et mettez-la dans la cocotte pour cuire à la vapeur. Ajouter 1 tasse d’eau pour cuire à la vapeur.
2. en même temps dans une casserole, verser le sucre et 1 tasse d’eau. Chauffer le sirop de sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout dans l’eau.
3. une fois cuit à la vapeur, refroidir les mangues. Après refroidissement, mélanger pour former une mangue purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
4. purée de mangue peut être tamisée pour enlever les fibres de la mangue. Cette étape est facultative.
5. ajouter le sirop de sucre dans de la purée. C’est le concentré de mangue.
6. pour servir, ajouter l’eau froide dans ce concentré et servir frais avec des glaçons.