Étape 3: Un changement de mentalité
Je suis assez chanceux pour vivre dans le nord de la Californie, où certains des meilleurs produits dans le monde est cultivé. Donc je me dis, pourquoi dois-je cerises du Chili en janvier ? Quand j’étais jeune, je n’avais aucuns attentes d’obtenir pastèque en plein cœur de l’hiver. J’ai eu des aliments en saison. Fruits, légumes, poissons, même que certaines viandes a connu une saison. Nous avons attendu vivaneau, les courgettes, les pommes et les pêches. Nous avons mangé des fruits en conserves et séchés en hiver. Ce n’était pas tout ce qu’il y a bien longtemps, mais j’avais pris l’habitude de faire ma soupe préférée chaque fois que je voulais avec des ingrédients provenant de partout dans le monde entier. Habituellement, je ne pensais sur la cuisine avec ce qui était disponible à un moment donné de l’année. J’ai décidé ce que je voulais et puis acheté les ingrédients.
Donc, changement numéro un pour manger localement est de laisser ce qui est dans le lecteur de la saison, ce qui est pour le dîner.
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