Étape 2: Pourquoi être un locavore ?
À commencer par, nourriture locale a bien meilleur goût. Fruits et légumes peuvent être cueillis mûrs et sont souvent cueillis quelques heures seulement avant que vous les acheter. En outre, plus savoureuses variétés sont cultivées lorsqu’un agriculteur ne cherche pas à optimiser pour la longévité de voyage. La nourriture locale a en fait contraint plus de variété dans le régime de ma famille. Si je n’achète pas qu’apple de Nouvelle Zélande, je pourrais essayer un chou-fleur pourpre local. Et il y a aussi des choix locales et sains pour le pain, lait, miel et fromages, qui sont assez savoureux aussi. Vous devrez découvrir ce qui est local à votre collectivité : il peut vous étonner !
Et, comme je l’ai mentionné avant, réduire les déplacements pour se nourrir signifie plus faibles émissions de CO2 et moins d’emballage. Une étude dans l’Iowa a qu'un régime régional exige 17 fois moins pétroliers et gaziers à un régime alimentaire typique issu des aliments expédiés à travers le pays.