Étape 7: Laminage et façonnage
Et voilà, la partie qui me dérange le plus quand j’ai pensé à faire des bretzels moi-même. Mise en forme a toujours été intimidant pour moi, mais une fois que vous obtenez le coup des choses c’est vraiment très simple.
Commencez par dérouler la pâte en forme de journal environ 3 pouces de large. Il va obtenir longtemps, alors assurez-vous que vous farine assez d’espace. De là, vous avez choisi les bretzels combien vous voulez faire. Personnellement, j’aime faire des 12 bretzels hors de cette recette, mais il est très personnalisable, que vous souhaitiez plus ou moins.
Quant à la forme elle-même, commencez avec un morceau de pâte et étaler en tube d’environ 7-8 pouces de longs. A partir de là faire un nœud simple, mais en tirant la pâte lors de l’enfilage de l’échelle le même si la boucle pour éviter de s’en tenir. Une fois cela fait, retournez le noeud alors les deux extrémités sont posés sur le comptoir un peu comme une tortue. L’un se penchera terrible, mais ne vous inquiétez pas parce que quand la pâte se lève dans le four tout froissé ou bits laids vont lisser en une belle touche lisse.