Étape 5: Tuyau à feuilles
Verser votre pâte dans une poche munie d’une grande pointe circulaire. Tuyau quart petite taille monticules sur silicium tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Puis, bang les feuilles sur un comptoir à quelques reprises pour enlever les bulles d’air et d’aplatir les macarons à l’épaisseur idéale. Nous voulons que les macarons d’être petits disques plats. Laisser les macarons de s’asseoir sur le comptoir pendant au moins 30-60 minutes sécher. Les macarons sont prêts pour la cuisson, quand le faire craquer pas au toucher.
Note : Taux d’humidité élevé peut éviter le dessèchement de macarons. Ne paniquez pas. Il suffit de mettre les feuilles à côté d’un ventilateur et continuer à laisser sécher. CUIRE AU FOUR PAS AVANT LES MACARONS SONT SECS.