Étape 3: Les cookies de canalisations
Mettez environ la moitié de votre pâte dans une poche avec une pointe ronde. Tuyau de 2-3 pouces peu cercles sur du papier sulfurisé. Vous répétez avec toute votre pâte. Ensuite, laissez ces sit sécher pendant 30 minutes dans un endroit sec. Taux d’humidité entraîne ces cookies fragiles à craquer sur le dessus lorsqu’ils sont cuits. Si vous souhaitez que vos cookies ont le bord crisp, externe d’un macaron alors qu’ils se lèvent à l’ove, appelé pieds, il est crucial qu’ils siègent. Cuire au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu’ils viennent de la feuille sans rupture. Laissez-les refroidir. Si vous ne savez pas quels sont les pieds de macaron, chercher un macaron parfait sur l’internet, et juste en dessous du cookie, vous verrez l’anneau autour du sommet lisse. C’est un pied.