Étape 2: Faire le cookie
Mettez vos blancs de œufs dans un bol d’un batteur sur socle, ou un batteur à main avec un fouet, avec la crème de tartre. Fouettez les blancs de œufs jusqu'à ce qu’ils obtiennent mousseuses. Commencer à ajouter le sucre peu à peu, environ une cuillère à soupe à la fois. Continuer à fouetter les blancs de œufs pendant environ 8 minutes. 8 minutes de mon batteur pourrait être différentes de la vôtre. Lorsque vous avez terminé, les blancs de œufs doivent être brillant et tenir un sommet. Pour tester, enlever le fouet, mélanger à la surface du mélange blanc d’oeuf, et quand vous prenez le fouet sur, les blancs de œufs doivent être rigides. VEILLEZ À NE PAS PLUS MÉLANGER LES BLANCS D’OEUF!!! Si vous le faites, il n’y a pas de revenir, et vos blancs d’oeufs se transformera en liquide blanc. Trop mélanger ou sous-mélange va ruiner votre cookie en soit leur faisant craquer sur le dessus ou étalé. Une fois que vous avez terminé, ajouter le mélange sec en tiers. Incorporer le mélange sec, pas de remuer. C’est où la plupart des gens ruinent leurs macarons, vous ne pouvez pas au mélange la pâte, ou les réservoirs seront réparties et aplatir. Si vous undermix, vos cookies augmente trop et fente sur le dessus. La cohérence doit être comme la lave en fusion !