Étape 3: Revêtement les truffes
Vous cherchez une bonne consistance liquide. (Je sais, vous êtes probablement malade de moi à l’aide de la cohérence de mot... au moins je suis cohérent à l’utiliser...)
Tout d’abord, tremper le fond de la boule de gâteau dans le chocolat. Puis placez-le sur la fourche. Tenez-le au-dessus du bol et utilisez la cuillère pour verser le chocolat sur le ballon. C’est beaucoup plus facile d’essayer ensuite de tremper les boules et vous donnera une merveilleuse texture lisse. Sorte de secouer la fourche en arrière, laissant le goutte à goutte excès de chocolat entre les dents de la fourche.
Quand vous avez ce qu’il faut et la plus grande partie de l’excédent a égouttés dans le bol, transférez la truffe pour le papier ciré. Cela prend quelques tâtonnements pour descendre, mais j’ai trouvé à l’aide d’une spatule à glaçage ou un couteau à beurre de le pousser hors de la fourche fonctionne de façon optimale.
Placer des bonbons ou des confettis sur la truffe dès que vous descendez sur le papier ciré. Ce genre de choses définit rapidement.
Vous devrez peut-être nettoyer la fourche hors chaque truffe peu afin de laisser l’excès goutte à goutte à travers.