Étape 2: SAUCE au fromage
113g non salé de beurre
83g de farine
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé sel
3 c. à thé moutarde en poudre
875ml de lait
1/2 oignon
2 gousses d’ail
1/4 c. à thé de muscade fraîche
500g Cheddar Mature
115g de fromage à la crème
Écraser les gousses d’ail et ajouter dans une casserole avec le lait et l’oignon. Ajouter la muscade et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser l’ail et l’oignon infuser pendant 10 minutes avant de retirer le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, suivie par le sel, de poivrons et de moutarde en poudre. Faire cuire pendant 1 minute avant d’incorporer lentement le lait. Râpez le fromage et ajouter à la sauce avec le fromage à la crème.