Étape 2: Préparer les biscuits Graham
Ingrédients :
-2 tasses et 2 directives du SCT. Farine tout usage
-1/2 tasse de farine de blé entier
-1 tasse de sucre brun foncé, légèrement tassée
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-3/4 cuillère à café casher sel
-7 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes et congelés
-1/3 tasse de miel de trèfle
-5 cuillères à soupe de lait
-2 cuillères à soupe de vanille
-Sucre cannelle
Itinéraire :
Mélanger la farine, cassonade, bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Couper le beurre avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ait la consistance même du repas.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, le lait et la vanille. Ajouter au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte à peine se réunit. Il sera très molle et collante. Mettre la pâte sur une plaque légèrement farinée de pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Après que la pâte a refroidi, rouler sur une surface farinée, en travaillant avec seulement la moitié à la fois. Pâte sera toujours assez collante, ajouter alors la farine si nécessaire. Rouler à environ 1/4" épaisseur. Couper en 2 « x 2 » carrés, soit avec une trancheuse de pizza ou d’un emporte-pièce. Placer sur une tôle à biscuits doublée parchemin.
Utilisez une brochette de bambou pour faire une empreinte d’une ligne vers le bas au milieu, puis utilisez le gros bout de la brochette pour faire des trous. Brume légère avec de l’eau et saupoudrer de sucre cannelle. Réfrigérer jusqu'à la société, sur les 30 à 45 minutes au réfrigérateur ou 15-20 minutes dans le congélateur. Cuire au four à 350oF de 15 à 25 minutes jusqu'à ce que légèrement ferme au toucher. Veillez à ne pas brûler, il est difficile de dire si ils obtiennent trop bruns car la pâte est sombre ! Après les avoir sortis du four, vous devrez peut-être utiliser la brochette re-Percez les trous à nouveau. Surtout si vous mettez beaucoup de sucre cannelle, comme moi ! Placer les biscuits sur une grille pour refroidir.
Craquelins carrés 48 2" en fait.
