Étape 3: Bain de glace
Immédiatement après que le temps est écoulé, transférer les oeufs dans un bain de glace pendant 5-10 minutes. Vous pouvez utiliser la passoire cuillère pour ce faire, mais ma méthode préférée est drainant la plupart de l’eau de la casserole et ensuite soigneusement leur déversement dans le bain de glace.
Le bain de glace apportera la cuisson arrête plus rapidement que rinçant ou laisser refroidir à l’air.
En outre, vous pouvez avoir des pertes dans le processus de cuisson. Assurez-vous que vous gérez les œufs aussi soigneusement que possible afin que vous puissiez éviter créant de minuscules fissures qui seront traduira plus tard dans les oeufs semi soufflés vers le haut. Cela étant dit, ne vous inquiétez pas si elles explosent. Ils seront toujours bien manger que la seule question en litige avec eux est la tache de la fissure.