Etape 1: Obtenir Squid
Si vous achetez des calmars, assurez-vous qu’ils sont toujours ensemble-s’ils sont préalablement nettoyés toute cette encre merveilleux aura disparu !
Un calmar frais possède des taches brun-rougeâtre sur un corps blanc ou couleur crème - si la chair a commencé à tourner rose ou odeur, acheter vos calmars ailleurs. Boîtes de calmar congelé doivent être solides, sans aucun signe de fuite ou de gel-dégel. Petits calmars sont plus savoureux et plus facile à cuisiner, mais ils ont moins d’encre.