Étape 1: Préparation du chou
Rincez le chou. Retirez les feuilles de mauvais et tachetés. Détachez une feuille entière et affectez-lui côté (j’ai toujours éplucher deux dans le cas où j’ai gâcher l’un).
Émincer le chou de haut en bas, à travers le noyau (j’utilise une trancheuse de granton). Coupez les deux moitiés en deux à nouveau. Couper et jeter les carottes prélevées dans les quartiers de chou.
Prendre une cale de chou côté coupé vers le bas et tranche comme finement que vous le pouvez. Placer le chou, que vous coupez chaque trimestre, à un grand bol et saupoudrer avec certains du sel.
Garder le tranchage et ajoutant chou et le sel jusqu'à ce que vous êtes hors les deux.