Étape 1: Marinade
Vous aurez besoin d’au moins 2 à 3 lb Style coréen "Short Ribs". Vous pouvez substituer une bavette de boeuf coupé en fines lanières ou toute autre réduction que vous préférez. J’aime voir un bon patron marbleized sur la viande.
Marinade :
- 1/4 tasse de Sauce de soja réduite en Sodium
- 1/4 tasse citron Ponzu
- 1/4 tasse Mirrin
- 1/3 tasse oignons verts, tranchés
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse eau
- 2 cuillères à soupe d’ail haché
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame noir
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre la viande dans un sac avec le mélange. J’ai habituellement mariner pendant 4 heures alors que je sors faire la grille mises en place. du jour au lendemain est bon aussi. Je l’ai essayé avec une cuillère à soupe de gingembre trop. Ce qui était bon, mais pas tout le monde aime le gingembre.