Étape 2: Gélatine Bloom
Verser l’alcool 1/2 tasse (ou cidre) dans un bol large et plat. Ajouter une quantité à peu près égale du lait de coco.
Saupoudrer la gélatine sur le dessus une fine couche et attendre une minute ou deux, alors qu’il absorbe lentement l’humidité du liquide dans le bol, ou « blooms ». (Ceci est nécessaire pour empêcher la gélatine de grumeaux). Puis mélanger le liquide pour retourner à la surface et répétez jusqu'à ce que vous avez utilisé tous les 4 paquets. Je trouve qu’il est préférable de le faire environ 1/2 paquet à la fois.
Si tout le liquide a été absorbé (vous voyez la surface flambage/mise bosselée), verser plus de lait de coco et continuez.
Découvrez la photo - vous pouvez voir jaunâtre (gélatine qui a absorbé l’humidité), les surfaces blanches en poudre (gélatine qui est toujours à sec) et quelques crenelation (zones où il n’y a pas assez d’humidité disponible - j’aurais dû ajouter plus de liquide).
