Étape 4: Fouet, fouetter, whip
Lentement, soigneusement, versez un mince filet de sirop chaud dans le bol du batteur avec elle en cours d’exécution. Fais attention. Si vous versez directement sur le fouet, il vais fling sirop chaud chez vous - pas bon. Si vous versez trop haut sur les côtés de la cuvette, il pourrait refroidir et durcir il.
Il y aura probablement un anneau de raidissement sirop au-dessus de la ligne de goo comme vous êtes coulée et le batteur est le mélange. Ne vous inquiétez pas. La chaleur du sirop doit chauffer le bol assez que la vapeur montante devrait être en mesure pour le ramollir. Juste garder le mélange.
Après tout le sirop est versé le mélangeur bat encore, attendre quelques minutes, mettez-le hors tension, puis grattez tout sirop ramolli restant sur les côtés du bol. Retournez la table de mixage vers le haut. Beaucoup de gens paniquer à ce stade et pense que leurs guimauves a échoué parce qu’ils sont caoutchouteux et pas moelleux. Se détendre, l’homme. Continuer à fouetter. Cela peut prendre 10 minutes ou plus. Chaque tellement souvent, arrêter le batteur et soulevez le fouet pour voir comment épais devient le goo. Si vous versez la guimauve avant il a fouettée assez, il va être trop dense et des grandes bulles d’air vers le haut.
J’ai ajouté quelques gouttes de nourriture à colorier ici pour améliorer la couleur verte pâle. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel, extrait de citron ou zeste et acide citrique, si vous souhaitez modifier légèrement la saveur. Je ne recommande pas un tout petit peu de sel dans une guimauve. L’acide citrique est idéal pour les guimauves fruitées.
Une fois que la guimauve tombe du fouet dans un très épais... euh... plop... vous êtes prêt à verser dans la poêle.
