Étape 6: Finition de la viande et tranchage.
Supprimer viande forment la grille dès que la température désirée est atteinte. Laisser la viande de « repos », sur un plat recouvert de papier et les redistribuer interne jus pour environ 5-10 min. au repos est un élément essentiel des étapes de finitions. L’omission de la phase de repos conduira à la viande qui est sec dans les sections.
Coupez le filet de porc en médaillons sur ½ d’épaisseur. (1 filet nourrira 2 -3 personnes)
Profitez !