Quand j’ai eu l’idée de faire griller la crème glacée, j’ai fait un peu de recherche et a trouvé cette recette, qui utilise une croûte d’oeuf et noix de coco pour empêcher la fonte de la crème glacée. Bien que j’aime l’idée, qu'il faut certainement beaucoup de pratique et un timing parfait, car solides ne sont pas très bons isolants thermiques.
Si vous regardez de plus près aux matériaux d’isolation, vous remarquez, que la plupart du temps qu'elles sont fabriquées dans un matériau mousseux et se composent de beaucoup d’air. C’est parce que les gaz ont une conductivité thermique plus faible et donc une capacité isolante supérieure.
Donc tout ce j’avais à faire était de trouver un matériau savoureux, mousseux à appliquer autour de la crème glacée pour l’empêcher de fondre. La décision a été facile, parce que ce qui pourrait être mieux que la meringue ?
Comme certaines personnes l’a souligné dans les commentaires, l’idée de faire cuire la crème glacée n’est pas nouvelle et a été inventée en 1876. Elle est communément appelée Baked Alaska.
