Pour les petits gâteaux:
1/4 tasse quinoa non cuite (ou environ 1/2 tasse de restes de quinoa cuit)
1 tasse certifiés farine d’avoine libre de gluten (je fais ma propre à l’aide de flocons d’avoine au robot culinaire)
2 grandes bananes mûres, écrasées
3 oeufs
1/2 tasse de sucre à coco palm
1/4 tasse huile de coco
1/4 tasse de fromage ricotta
1 cuillère à soupe de vanille
1 cuillère à café de sel
1 c. à thé bicarbonate de soude
douce-amère de 1/2 tasse de pépites de chocolat
Pour le glaçage :
1 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de beurre (1 bâton)
Miel de 3TB
Mode d’emploi :
1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Ou, s’il vous arrive d’avoir quelques restes dans le réfrigérateur (sans aucun assaisonnement dedans), vous pouvez utiliser 1/2 tasse de quinoa cuit reste. Tandis que le quinoa est cuire sur la cuisinière, faire le glaçage.
3. Ajouter 1 tasse de ricotta, 1/2 tasse de beurre et 3 to de miel pour votre robot culinaire. Tourner à haute vitesse et mélanger pendant environ 30 secondes. Racler les parois du bol et du processus à nouveau pendant un autre 20-30 secondes... jusqu'à ce que le glaçage soit complètement lisse.
4. transférer glaçage de robot culinaire à un magasin dans le réfrigérateur et le petit bol couvert tandis que cuire les petits gâteaux.
5. dans votre batteur sur socle avec l’accessoire paddle à faible température, mélanger les oeufs, l’huile de coco, vanille et fromage ricotta.
6. s’assurer que vos bananes sont purées vraiment bien, puis ajouter les bananes écrasées et le sucre de palme de coco dans le bol mélangeur. Mélanger med-doux jusqu'à ce que bien mélangé.
7. ajouter la farine d’avoine, le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. À ce stade votre quinoa doit être fait... Ajoutez le quinoa cuit dans le mixeur et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout est complètement combiné (sans grumeaux).
8. ajouter les pépites de chocolat à la pâte et mélanger au réglage « sauté » sur la table de mixage (très faible vitesse).
9. verser la pâte uniformément dans un moule muffin bordé de 12 caissettes de papier.
10. cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes. Démouler immédiatement après les cupcakes allant au four et laisser refroidir sur un fil, grille de refroidissement. Cela empêche le fond de devenir détrempé dans la casserole. Laisser refroidir complètement avant le glaçage. Donne 12 petits gâteaux.
Notes : Ceux-ci ont été inspirés par une invité à venir qui a annoncé son âgé de 4 ans mange "rien, sauf s’il existe des pépites de chocolat dedans." Challenge accepted ! Il s’est avéré mieux que j’espérais. Ils sont délicieux sur leurs propres et le goût de dessert avec le glaçage de fromage ricotta ajouté ! Ce serait parfaits pour servir lors d’un brunch avec des oeufs...
