Étape 4: Roux de faire
Pul votre bol à nouveau (j’espère que vous ne dérange pas le nettoyer) et ajoutez la graisse de votre choix : n’importe quel type d’huile, de beurre ou de la graisse flottant au dessus de la casserole de la Turquie sera tout le travail, même si bien sûr, certains sont intrinsèquement plus savoureux. Ajouter suffisamment de graisse pour couvrir la poêle, avec un peu de supplément pour rouler lorsque vous l’inclinez.
Ajouter quelques cuillères à soupe de farine et remuer. Ajouter plus de graisse si vous devez - vous que cela soit un doux mélange de porridgy. Continuer en remuant pour faire cuire la farine ; le roux s’assombrit comme la farine cuit. Passez à l’étape suivante lorsque vous atteignez une couleur que vous aimez, ou lorsque vous êtes fatigué d’agitation.