Étape 2: Déglacer et faire bouillir
Laisser mijoter et remuez pour enlever les morceaux croustillants à la base, puis ajouter 2 oeufs, légumes et eau pour couvrir. Laisser mijoter pendant un certain temps, reconstituer le liquide si nécessaire. Les oeufs seront soigneusement hardboil au cours du processus.
Légumes :
2-3 carottes, hachées grossièrement
céleri de 2 à 3 nervures, hachées grossièrement
persil de poignée
* Le xérès est un vin fortifié ; n’importe quelle boisson similaire va faire. L’alcool cuit hors tout à fait, donc c’est les sucres et la complexité de goût que vous êtes après.