Étape 2: Gelée de faire
Préparer les pots et la marmite d’eau bouillante. Assainir les bocaux dans la marmite, ou dans un four 225F pour au moins 20 minutes. Garder l’eau dans la marmite chaude. Laver les couvercles et les bandes et réchauffer les couvercles dans une petite casserole, remplie d’eau, à feu moyen-doux.
Mesurer 1/4 tasse (1,75 oz) de sucre en poudre dans un petit bol et ajouter de la pectine, bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger les coupes de 1 3/4 restants (12,25 oz) de sucre en poudre et le sucre brun foncé. Je trouve qu’il est plus facile de mélanger les sucres avec mes mains (ou utilisez un fouet) jusqu'à ce que la cassonade bien combiné, a tendance à s’agglutiner, et si les sucres sont séparés, la cassonade va s’agglutiner dans le cidre chaud et être très difficile à casser vers le haut dans le peu de temps qu’il faut la gelée à cuisiner, si les sucres sont combinées , il est beaucoup plus facile à battre dans le cidre chaud. Mettre de côté.
Attachez le bâton de cannelle, le zeste de citron et clous de girofle dans le morceau de gaze et ajoutez-le à une grande casserole à fond épais. Je préfère utiliser des sacs d’épices de mousseline que je peux fermer et attacher à la poignée de la casserole. Lorsque le sac d’épices est lié à la poignée il n’obtient pas de la manière lorsque vous devez à la pectine et les sucres au fouet, et il est facile de garder à l’écart de la louche lors du remplissage des pots.
Versez le cidre de pomme dans la casserole et porter à ébullition sur feu vif. Ajouter le mélange sucre-pectine et revenir en pleine ébullition, en remuant constamment. Incorporer le mélange de sucre restant et revenir en pleine ébullition. Faites bouillir dur pendant une minute.
