Étape 3: Faire la pâte à gâteau a continué...
Maintenant, fouetter les blancs de œufs à la vitesse moyenne jusqu'à une quarantaine. Ajouter la crème de goudron bitumineux et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs de œufs commencent à blanchir.
Avec le batteur toujours à vitesse moyenne, verser le reste du sucre 1/2 tasse dans un courant lent et régulier et fouetter jusqu'à ce que les blancs tiennent les crêtes raides.
Incorporer 1/4 du mélange jaune d’oeuf dans les blancs de œufs pour l’éclaircir. Rabattre ensuite les blancs dans le mélange de jaune d’oeuf, doucement mais complètement, essayer de le faire aussi efficacement que possible.