Ingrédients :
3,5 oz (100g) râpé noix de coco
1/8 c. à thé de sel
14 oz (400g), manioc (Tapioca) râpé
3 1/2 oz (100g) de sucre
4 1/2 oz (125g) de lait de coco
2 oz (50g) d’eau
2 cuillères à soupe de fécule
Pincée de sel
3-4 feuilles de screwpine (pandan), coupées en longueur de 4-5 (10-12cm)
feuille de 1 bananier (facultatif)
Pour faire bouillir l’eau,
Méthode :
Chauffer l’eau dans un wok/pot assez grand pour un moule carré de 6, 5″.
Combiner la noix de coco râpée avec 1/8 c. à thé de sel dans un plat en acier inoxydable et de la vapeur pendant 3-4 minutes. Mettre de côté pour refroidir.
Utiliser un robot pour mélanger le manioc râpé, sucre, lait de coco, eau, fécule de pomme de terre et pincée de sel jusqu'à ce que bien mélangé, environ 30-45 secondes.
Versez le mélange dans un moule carré de 6, 5″ (17 cm). Niveau haut du mélange avec la base d’une cuillère. Superposez les feuilles de screwpine plat sur le dessus du mélange. La vapeur du mélange de manioc pendant 35-40 minutes à feu moyen.
Retirez la casserole du plateau en continu quand c’est fait. Laisser refroidir complètement avant des couper. Couper en petits carrés et mélanger avec la noix de coco râpée avant de servir.
Servir de manioc à la vapeur avec une noix de coco râpé sur la feuille de bananier (facultatif).
Notes de Cook :
Vous pouvez utiliser congelé manioc râpé si vous ne trouvez pas manioc frais. Si vous utilisez manioc congelé, faire sortir le liquide de la manioc râpé décongelé avant utilisation.
Cette recette de noix de coco râpée fraîche ou congelée de noix de coco râpée (peut être trouvé à la section congelée dans les épiceries asiatiques). Noix de coco râpée sèche ne fonctionne pas bien pour cette recette.
Vous pouvez utiliser une poêle ronde au lieu de la place
